Las conocidas como uvas pasas son en realidad uvas frescas deshidratadas. Aunque creamos que no estamos acostumbrados en general a comer fruta deshidratada, este es un buen ejemplo de que este tipo de producto puede estar delicioso y ser muy nutritivo, al igual que la fruta fresca en su estado original.
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Procedencia:
Cofección:
Las uvas pasas sultanas se obtienen de la deshidratación de esta variedad de uva, con sabor dulce y textura suave y carnosa. Este alimento es ideal como aperitivo junto a otros frutos secos o como ingrediente para la elaboración de postres o panes. Al igual que otras frutas desecadas, como las ciruelas o los albaricoques, las uvas pasas poseen todas las propiedades de las uvas pero concentradas como consecuencia de la pérdida de agua en la deshidratación.
La provitamina A o betacaroteno se transforma en vitamina A, cuyas funciones principales son mejorar el estado de la vista, de la piel y del cabello, ayudar a la formación de tejidos y mucosas y reforzar el sistema inmunológico. Además, tiene propiedades antioxidantes que combaten los radicales libres causantes del estrés oxidativo. La vitamina B3, por su parte, ayuda a transformar los hidratos de carbono en energía y regula el funcionamiento del sistema nervioso.
Asimismo, las uvas pasas sultanas son una fuente natural de fibra soluble. Esta fibra es un buen remedio contra el estreñimiento y, además, ayuda a reducir el colesterol, ya que evita su absorción por parte del intestino delgado. De esta forma, añadir un puñado de uvas desecadas a la dieta puede ayudar a controlar el colesterol alto, siempre y cuando éste no esté provocado por un exceso de peso.
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